第二十二章 用漏勺炒肉？这是要干嘛！
眼看着苏云就这么上手操作灶台。
这可让不少人都愣了一下。
刚进厨房的厨师，还没有完全熟悉厨房环境的情况下，怎么敢随便乱动这些！
更何况苏云还不是职业的中餐厨师。
中餐厨房的炉灶，可不是新手能操作的。
打下手的厨师刚想要提醒。
就见苏云已经熟练的将旁边的阀门打开，点上了火。
动作自然的就像是来到自家后厨一样。
看到苏云一脸平常的继续检查厨具。
打下手的厨师只能默默缩回了提醒的手，继续准备材料。
苏云这模样，看样子根本不需要他来提醒！
周围大厨看苏云这一番检查。
看上去颇有大厨的架势。
只是光有架势不行。
做中餐是需要下真功夫的！
只是不少人还在怀疑，苏云一个西餐厨师真的能做好中餐吗？
不说两者烹饪手法完全不一致。
就算是这些基本的烹饪器具也都不同。
中餐光是锅就五花八门。
什么炒锅，汤锅，煎锅。
这些锅又分生铁、熟铁、石头锅、铝锅、复合钢等等。
非常复杂。
而西餐一般就只有平底锅这一种。
用餐环境和西餐的文化，对他们来说更重要。
这就让两者有了极大的区别。
“给我找个大点的漏勺。”
苏云此时对旁边打下手的厨师吩咐道。
“漏勺？”
“要漏勺干什么？”
“干炒牛河和咕佬肉需要用到这东西？”
“别是在这装模做样，故弄玄虚。”
不少大厨听到苏云的要求，有些搞不懂。
都把目光转向黄老。
只是黄老也有些皱眉。
这两道菜他做了不下二十年。
自信对每个环节都了如指掌。
但从来没听说需要用到漏勺。
“先看看吧，说不定苏小师傅会给我们带来惊喜。”
黄老淡淡的说道，他也没看明白。
周围厨师听到都惊了。
黄老对这两道菜的理解。
不说是超凡脱俗，也绝对是炉火纯青，无懈可击。
做干炒牛河要用漏勺的原因，居然连黄老都没看懂！？
这特么该不会是在这里乱搞吧。
大厨还在窃窃私语。
苏云那边却已经有了下一步的动作。
“嘭！”
苏云将炉灶的火力迅速开大。
让火焰变得澎湃。
只是苏云并没有将锅放在灶上。
而是转手拿起厨师递过来的漏勺。
“牛肉！”
听到苏云发话，一旁的下手立马把腌制好的牛肉送到苏云手里。
一看要用牛肉，大家都知道了。
苏云现在要做的菜是干炒牛河。
只不过.....
谁会拿漏勺炒牛河！？
下一秒。
苏云快速将盘子里的牛肉盖到漏勺里，放在火上来回炙烤。
一把漏勺，在苏云的手里宛如灵活的杂耍，左右翻飞。
苏云用巧劲，将这团牛肉在漏勺中来回翻炒，不让牛肉和漏勺粘在一块。
这是...颠勺！！
苏云一出手，就是中餐的标准手法，颠勺！
这一幕被直播间的观众看在眼里。
“苏哥牛啊，这小勺颠的，一看就知道下了功夫。”
“没想到苏哥西餐做的好，中餐看样子也不赖啊。”
“苏哥这样子有戏啊，我原本还以为他在开玩笑。”
“苏哥这全能啊，啥都会，666！”
苏云此时早就开启了神级中餐技能。
这些小技巧，都只是苏云小试牛刀而已。
随着苏云不断颠勺翻炒，原本的生牛肉，逐渐在漏勺中渗出油脂，并且火焰也覆盖在牛肉上，火焰的温度让牛肉渐渐开始成型。
看着苏云的动作，有大厨慢慢的看出了些门道。
传统的牛肉做法，是六成熟的油温下锅，炸到半熟。
然后加到河粉里一起翻炒，最终成型。
但现在苏云将牛肉放在漏勺上火烤。
竟然达到了异曲同工之妙！
苏云这全新的做法，一下子打开了这些大厨的思路！
不少大厨都惊讶道。
“黄老，这小子用漏勺加温将牛肉烫熟的思路，好厉害！”
“不止这些！”
黄老也一下子明白苏云想要干什么，语气中带着惊喜。
“苏小师傅的手法，除了能保留牛肉的原味之外，还因为漏勺底下的透气小口，让牛肉有了铁板的香味，让干炒牛河又多了一种味道，单就这一点，就不简单！”
这....
没想到只是简单的将铁锅换成漏勺，竟然能产生了这样大的变化。
这些厨师们的眼神逐渐变得认真。
他们都都期待苏云之后还会有什么骚操作。
此时的苏云将自己漏勺中的牛肉来回翻滚。
铁板的香气，逐渐从漏勺中渗出。
“还真是铁板的味道。”
周围的大厨闻到后啧啧称奇。
正如黄老所说，苏云用漏勺的目的就是为了让牛肉渗入香气。
见火候差不多，苏云立马将漏勺上的牛肉，倒入一旁的盘子中。
“河粉！”
苏云没有停下动作，立马吩咐下手把河粉递过来。
这一次苏云并没有用漏勺制作。
而是走到另一口铁锅前，将漏勺放下。
大厨们看到后都露出了失望的表情。
因为要用到铁锅，那就还是传统的做法。
没有新意了。
难道还他能用铁锅玩出花？
只是下一刻。
他们都愣住了。
因为苏云没有拿普通的中式炒勺。
而是手上换上一副筷子。
这副筷子被苏云现场改造了一下。
变的异常的长。
只见接过河粉的苏云，用筷子把河粉全部夹住。
场上的厨师，都惊呆了。
苏云这是要干嘛！？
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