第七十四章生意人
老板娘并没有直接回答他，因为无论她怎么看苏时，苏时都是一个翩翩贵公子。 一个翩翩贵公子又怎么懂做生意？ “公子也是生意人？”过了许久，老板娘才小心翼翼的问道。 苏时想了想，说道：“算是吧。” 这个回答让老板娘更加没有底，她喃喃说道：“回公子，为了开这家店，我们所有积蓄都用完了，目前也只能勉强维持生计。” 言下之意就是想拒绝苏时的好意。 “你先听我说完，如果你觉得我说得没有道理再拒绝不迟。” 老板娘无奈之下只好说道：“那奴家在这里洗耳恭听。” “那运福酒楼想必是一家大酒楼吧？” 老板娘点了点头。 “所以你和你相公对醉他乡的经营完全按照运福酒楼的模式。” 老板娘疑惑道：“都是酒楼饭店，难道经营模式不是一样的吗？” “自然不一样。”苏时笑道：“酒楼是酒楼，饭店是饭店。” 老板娘还是不懂。 苏时又问道：“这一盘葱爆牛柳在运福酒楼卖多少钱？” “两百五十文。” “在你们店里？” “一百六十文。” “一盘能赚多少？” 老板娘神情有些迟疑，因为这毕竟算是他们的商业秘密了。 苏时笑了笑，说道：“应该不会超过三十文吧。” 老板娘惊奇的看着苏时，因为他的猜测虽不中亦不远。 “这就是酒楼和饭店的区别。同样一盘菜在酒楼的利润可以高达一百二十文，而在饭店却只有三十文。更何况你们就算这盘葱爆牛柳你们只卖一百六十文，只怕吃的人也很少。” 一百多文在普通人眼里已经可能卖很多东西，绝不可能为了一盘葱爆牛柳而花费这么多钱。 “普通人吃不起，而能吃得起的又几乎不会在你这里吃饭。” 真正有钱人绝不会选择醉他乡。 这时苏时突然有些奇怪看着老板娘：“你们真的已经做了两年？” 老板娘倒没有想到苏时居然会问这个问题，茫然的点了点头。 苏时也有些想不明白了，苦笑道：“如果你们一直都是按着现在这种方式在做生意，应该支持不了一年，你们居然能坚持两年。” 说到这里，他眼睛一亮：“你们应该还在不停的投钱在这店里吧。” 老板娘吃惊的看着苏时，她想不到苏时连这件事都能算到。 苏时更加不明白了：“这家店不但赚不到钱，而且还在不停的亏钱，为什么还要坚持下去？” 老板娘没有回答他这个问题，但看着苏时的眼神却变了。 因为她开始相信苏时真的有办法能让醉他乡起死回生，毕竟能一眼就看出醉他乡问题所在的人并不多。 “公子……”老板娘喃喃问道：“那我们应该怎么做？” 林漠也停下了筷子，用同样用期待的眼光看着苏时。 这时老板娘又面露苦涩，她低着头说道：“但是现在我们真的再也拿不出多余的钱了。” 苏时轻轻摇了摇头，说道：“不需要再投入了，只是改变一下策略就行了。” “真的？”老板娘喜出望外，忍不住惊声叫道。 苏时肯定的点了点头。 “我们该怎么做？” 苏时看了看墙上挂着的十几道菜的名字，说道：“首先把这十七道菜减成店里卖得最好的六到七道菜。” “为什么？” “十七道菜要准备的食材和六七道菜要准备食材谁的花费高？” 这个问题根本不需要任何人回答。 苏时继续说道：“现在你们已经入不敷出，首要做的就是节流。” 老板娘忍不住问道：“如果客人来想点其他的菜怎么办？” 苏时笑道：“那是因为你给了他们选择，如果墙上只有六七道菜，那么客人也只会在这几道菜中选择。” “然后呢？” “然后把每道菜的价格降下来。” 老板娘呆了呆，正要说话，这时厨房内传来一阵催促声，老板娘只得向苏时道歉，然后匆匆向厨房走去。 林漠一脸疑惑的看着苏时，忍不住问道：“公子，他们一道菜根本赚不了多少钱，如果再降价，只怕要亏。” 苏时瞪了他一眼：“你在怀疑我？” “不敢。”林漠连忙摇头，然后急忙起身为苏时斟酒。 没多久老板娘又端了两盘菜上来，刚放下盘子就忍不住问道：“我们每一盘菜的利润并不高，如果再降价……” 苏时态度温和的看着老板娘，问道：“如果我一个人来吃饭，能吃下几份菜？” 老板娘陪笑道：“只怕一盘菜就够了。” “但我又偏偏想尝尝其他菜式呢？” 林漠忍不住在一旁接嘴道：“公子想吃，再点一盘就是了。” 苏时揉揉脑袋，叹道：“不是每个人都如同你一样是饿死鬼投胎。我连一盘菜都吃不完，如何还有胃口点另一盘，而且一盘菜的价格已经超出许多人的承受能力，谁还会再点一盘？” 林漠几乎要被苏时的话绕晕过去，但老板娘却仿佛明白了。 “公子的意思把每一盘菜的分量减少，价格自然就会降下来，这样客人也可以有多种选择。” 苏时欣慰的点了点头，看来老板娘的悟性还好，倒让自己省了很多口舌。 不过虽然老板娘明白了苏时的意思，但具体该怎么做还是一头雾水。 苏时指着那盘葱爆牛柳，说道：“就拿这盘来说，把这盘菜分成六份，三十文一盘的葱爆牛柳会不会吸引更多人？” 老板娘苦笑道：“但这样一来，这盘菜又怎够一个人吃？” “我们自然还会配搭其他菜。”苏时又指着那盘鹿脯，继续说道：“再来一盘二十五文的鹿脯怎么样？” 然后在老板娘的沉思中，苏时继续说道：“如果还不够，再就来一盘二十文的宫保鸡丁。” 老板娘渐渐喜笑颜开，因为她在心中暗自算了算，如果客人想吃饱，至少要点三四盘菜，但这三四盘菜的价格加起来最低只需要四五十文，最高也不过才七八十文，在客人看来，自然比以前划算多了。 而对于醉他乡来说，虽然每一盘菜的价格降了下来，三四盘菜的利润加在一起反而多了十几文。 老板娘思来想去，越想越感到这种策略妙不可言，她正要向苏时施以大礼以示感谢，这时苏时却淡淡说道：“以上只不过些常规的做法，而最后这一招才是醉他乡真正的杀招。”
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